烧草鱼块的家常做法 ？烧草鱼块的家常做法窍门
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本文目录
河蚌肉正宗做法
主料 ：河蚌30个
辅料：葱2颗 、姜1块 、家常家常蒜1整颗、窍门料酒4勺 、蚌壳蚌壳白酒50毫升 、肉的肉盐适量、做法做法生抽2勺 、家常家常干辣椒6个 、窍门麻椒1把
河蚌肉正宗做法：
步骤1 、个个都是巴掌大的河蚌
步骤2、剥开河蚌 ，取出肉 ，剔除腮部肠子 ，用大量食盐 ，白酒清洗三道四遍
步骤3 、凉水里加两勺料酒 ，放入蚌肉焯水
步骤4 、尽量控干蚌肉水份 ，把大块的肉片成薄片
步骤5 、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
步骤6 、放入葱花 ，姜丝，蒜末翻炒
步骤7 、放入蚌肉翻炒 ，大火快炒 ，调料都放入，至蚌肉入味即可
清炖蚌壳肉的做法
做法步骤
步骤①鲜蚌肉洗净 。
步骤②蚌肉与姜片一齐放入炖盅内 ，加开水适量，炖盅加盖 ，小火隔开水炖2~3小时后 ，调味供食用 。
蚌壳肉的做法
1.
准备蚌壳肉150克 ，起锅烧水 ，放入蚌壳肉加去白酒2克 ，焯水2分钟 ，捞起洗净沥干水分备用 ，准备葱丝10克 ，姜丝5克 ，蒜片2克 ，豆瓣酱2克 ，青红辣椒块15克备用。起锅烧油 ，放入蚌壳肉炒出水分 ，放入豆瓣酱炒出红油，下入葱丝 ，姜丝 ，蒜片 ，青红辣椒块，放食盐1克，鸡粉1克 ，料酒10克，胡椒粉1克 ，翻炒均匀即可。
2.
准备蚌壳肉50克，清洗干净，切成小块备用 ，起锅烧水，放入蚌壳肉加白酒2克 ，焯水2分种 ，捞起沥干水分备用，准备豆腐100克 ，切成小块备用 ，起锅加入大油10克 ，放入蚌壳肉炒干水分 ，放入豆腐块 、加入纯净水2L葱段2克 ，姜片2克 ，胡椒粉2克 ，食盐2克 ，料酒20克 ，大火烧开 ，小火熬煮10分钟即可 。
3.
准备蚌壳肉200克 ，去除内脏和杂物，清洗干净 ，切成小块放入碗中，放入食盐2克 ，胡椒粉1克 ，料酒5克，腌制10分钟 ，装入盘中上面铺上蒜蓉10克备用 。蒸锅加入清水5L ，水开放入蚌壳肉蒸12分钟 ，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克 ，撒上葱丝1克 ，姜丝1克 ，浇上热油2克即可 。
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